Carta

Carta

Te ofrecemos lo mejor de nosotros y de Cartagena en forma de platos elaborados con
mucho amor. 

Entrantes

  • Jamón ibérico al corte
  • Tabla de quesos
  • Alcachofa a la parrilla con crema de foie, parmesano y crujiente de jamón
  • Croqueta de queso de cabra con pez mantequilla y trufa
  • Kokotxas de merluza al pil-pil
  • Bocadillo de tomate escabechado dulce, con sashimi de atún y bloc de foie
  • Boquerón marinado en soja con verduritas
  • Pulpo ahumado con patata
  • Tartar de atún
  • Chips de manzana con canela, foie y caviar de tomate
  • Sardina ahumadas con pimiento dulce, ajo negro y polvo de boniato
  • Carpaccio de alcachofas con trufa, queso gouda y sal negra
  • Salmón templado con perlas de esturión
  • Foie hecho en casa con cerezas malena, chips de castaña y copos
  • Gazpacho de higo de pala con navajas
  • Espárragos de Navarra confitados a la brasa

ENsaladas

  • Ensalada mediterránea (cogollos de lechuga, tomate de temporada, yema de espárragos aceitunas y sardinas en salmuera)
  • Ensalada de vieiras, fresas y virutas de jamón de pato
  • Ensalada de ventresca de atún con tomate semiseco y verduritas

Pescados

  • Bacalao con su brandada y cebollitas en balsámico y miel
  • Taco de atún en costra de lino, chía y zanahoria glaseada
  • Rodaballo con palmantier de remolacha
  • Lubina con escabeche de verduras y tapenade de codium
  • Lenguados con crema murciana y mahonesa con wasabi

Carnes

  • Solomillo de ternera a la parrilla con graten de verduras y crujiente de remolacha
  • Tataki de vaca con espárragos, soja y sésamo
  • Chuletón con patatas fritas y verduras en tempura (2 personas)
  • Cochinillo confitado con salsa de naranja, miel y cinco bayas
  • Chuleta de cerdo ibérico con emulsión de patata y trufa
  • Steak tartar
  • Hamburguesa de ternera con PX, cebolla caramelizada, mostaza con miel y ketchup

ARROCES / PASTA

  • Arroz Malvasía (mínimo 2 personas)
  • Arroz de secreto ibérico (mínimo 2 personas)
  • Raviolis de trufa y ricota
  • Canelón de confit de pato gratinado al horno

POSTRES

  • Crema frita con yuzu
  • Raviolis de chocolate
  • Sorbete de limón o mandarina
  • Fruta de temporada
  • Torrija de brioché con helado de turrón
  • Tarta de manzana caramelizada con helado de vainilla
  • Cuajada de requesón con miel y piñones
  • Biscuit de turrón, chocolate caliente y naranja
  • Fondant de chocolate con helado

Vinos dulces

  • Darimus syrah
  • Costa Diva Moscatel
  • Sauternes Laribotte
  • Tokay diznoko
  • Pedro Ximenez