Carta
Te ofrecemos lo mejor de nosotros y de Cartagena en forma de platos elaborados con
mucho amor.
Entrantes
- Jamón ibérico al corte
- Tabla de quesos
- Alcachofa a la parrilla con crema de foie, parmesano y crujiente de jamón
- Croqueta de queso de cabra con pez mantequilla y trufa
- Kokotxas de merluza al pil-pil
- Bocadillo de tomate escabechado dulce, con sashimi de atún y bloc de foie
- Boquerón marinado en soja con verduritas
- Pulpo ahumado con patata
- Tartar de atún
- Chips de manzana con canela, foie y caviar de tomate
- Sardina ahumadas con pimiento dulce, ajo negro y polvo de boniato
- Carpaccio de alcachofas con trufa, queso gouda y sal negra
- Salmón templado con perlas de esturión
- Foie hecho en casa con cerezas malena, chips de castaña y copos
- Gazpacho de higo de pala con navajas
- Espárragos de Navarra confitados a la brasa
ENsaladas
- Ensalada mediterránea (cogollos de lechuga, tomate de temporada, yema de espárragos aceitunas y sardinas en salmuera)
- Ensalada de vieiras, fresas y virutas de jamón de pato
- Ensalada de ventresca de atún con tomate semiseco y verduritas
Pescados
- Bacalao con su brandada y cebollitas en balsámico y miel
- Taco de atún en costra de lino, chía y zanahoria glaseada
- Rodaballo con palmantier de remolacha
- Lubina con escabeche de verduras y tapenade de codium
- Lenguados con crema murciana y mahonesa con wasabi
Carnes
- Solomillo de ternera a la parrilla con graten de verduras y crujiente de remolacha
- Tataki de vaca con espárragos, soja y sésamo
- Chuletón con patatas fritas y verduras en tempura (2 personas)
- Cochinillo confitado con salsa de naranja, miel y cinco bayas
- Chuleta de cerdo ibérico con emulsión de patata y trufa
- Steak tartar
- Hamburguesa de ternera con PX, cebolla caramelizada, mostaza con miel y ketchup
ARROCES / PASTA
- Arroz Malvasía (mínimo 2 personas)
- Arroz de secreto ibérico (mínimo 2 personas)
- Raviolis de trufa y ricota
- Canelón de confit de pato gratinado al horno
POSTRES
- Crema frita con yuzu
- Raviolis de chocolate
- Sorbete de limón o mandarina
- Fruta de temporada
- Torrija de brioché con helado de turrón
- Tarta de manzana caramelizada con helado de vainilla
- Cuajada de requesón con miel y piñones
- Biscuit de turrón, chocolate caliente y naranja
- Fondant de chocolate con helado
Vinos dulces
- Darimus syrah
- Costa Diva Moscatel
- Sauternes Laribotte
- Tokay diznoko
- Pedro Ximenez